Siapa tak suka dengan masakan Padang?
Masakan Padang dikenal dengan bumbu rempah-rempahnya yang kuat dan kental. Masakan
Padang merupakan masakan tradisional yang berasal dari kawasan Minangkabau,
Sumatera Barat. Meski berasal dari daerah Sumatera Barat, tetapi kamu mampu
menemukan restoran Padang hampir di seluruh penjuru nusantara. Pasalnya,
masakan Padang ini seolah telah menjadi favorit masyarakat Indonesia karena
memiliki menu yang beraneka ragam sehingga kamu tak akan bosan menyantapnya.
Ada sekitar lebih dari dua puluh menu yang dijual di restoran Padang. Di antara
sekian banyak menu tersebut, ada enam olahan daging terpopular yang sering
dipesan oleh para penikmat kuliner. Mari kita lihat!

 

1. Rendang

^{Sumber: pergikuliner.com}

Rendang tak hanya terkenal di Indonesia,
tetapi juga di luar negeri karena rendang masuk dalam jajaran kuliner terlezat di
dunia. Rendang terbuat dari daging sapi yang potong kotak berlanjut dimasak bersama
dengan santan kelapa dan aneka bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih,
kemiri, jinten, ketumbar, kunyit, dan jahe. Memasak rendang membutuhkan waktu
berjam-jam hingga tidak tersisa kuahnya. Selain daging sapi, rendang juga mampu
dibuat dari daging kambing, daging kerbau, dan daging ayam.

 

2. Kalio

^{Sumber: rahasiadietartis.blogspot.com}

Kalio merupakan sebutan bakal rendang
yang masih setengah jadi alias masih memiliki kuah. Kalio memiliki warna yang
lebih kuning orange kalau dibanding rendang yang memiliki warna cokelat pekat.
Teksturnya juga lebih lengket dan basah dibanding rendang yang agak kering. Kalio
terbuat dari daging sapi yang dipotong-potong berlanjut dimasak dengan bumbu bawang
merah, bawang putih, jahe, sereh, cabai, daun jeruk, kemiri, daun salam,
jintan, dan lengkuas.

 

3. Dendeng Balado

^{Sumber: pergikuliner.com}

Kalau olahan daging yang satu ini kamu
pasti telah tahu kan? Dendeng balado dikenal sebagai olahan daging pedas ala
Minangkabau. Makanan ini mampu disimpan lama hingga berhari-hari sehingga banyak
dijadikan oleh-oleh kali pergi ke Sumatera Barat. Dendeng Balado terbuat dari
daging yang diiris tipis-tipis berlanjut dijemur atau dikeringkan kemudian digoreng
dan diberi aneka bumbu seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, pekak,
ketumbar, lada, daun jeruk, dan asam jawa. Tekturnya cripsy dan memiliki
citarasa lebih pedas dibanding masakan Padang lainnya.

 

4. Dendeng Batokok

^{Sumber: resepdanmasakan.com}

Dendeng batokok ini sebenarnya tak jauh
berbeda dengan dendeng balado, namun keduanya memiliki beberapa perbedaan.
Daging yang digunakan pada dendeng balado harus dikeringkan berlanjut digoreng
begitu saja, sedangkan daging pada dendeng batokok langsung digoreng dan
dipukul-pukul hingga tipis sehingga tekstur dagingnya jadi lebih lembut. Kemudian
cabai yang digunakan pada dendeng batokok ialah jenis cabai hijau yang
ditumbuk kasar sehingga cita rasanya tak terlalu pedas dibanding dengan dendeng
balado.

 

5. Cincang

^{Sumber: dbagus.com}

Cincang merupakan salah satu jenis gulai
khas Padang yang terbuat dari daging sapi yang dipotong dadu kecil-kecil
sehingga mudah bakal menyantapnya. Daging sapi yang telah dipotong-potong
tersebut dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, adas manis,
pala, merica, sereh, lengkuas, daun salam, kecap manis, dan yang tak boleh
ketinggalan ialah santan kelapa. Cincang dimasak hingga kuahnya mengental.
Biasanya cincang ditambahkan dengan potongan kentang.

 

6. Sate Padang

^{Sumber: pergikuliner.com}

Terakhir ada sate Padang yang tak boleh
ketinggalan dari menu olahan daging khas Padang. Sate Padang terbuat dari
daging sapi yang dicampur dengan lidah sapi yang dipotong kotak-kotak kecil
berlanjut dimasak dengan aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar,
kunyit, asam kandis, sereh, lengkuas, jahe, jinten, kunyit, daun jeruk, cabai
merah, dan adas bubuk. Sehabis daging empuk dan bumbu meresap, daging kemudian
ditusuk-tusuk dengan tusukan sate kemudian dibakar dengan diolesi minyak. Sate
Padang biasa disantap degan irisan lontong atau ketupat dan keripik singkong
balado.

Dari ke-enam menu daging khas Padang diatas, kamu paling suka yang mana nih? Jadi pingin nyoba juga? Tenang, PergiKuliner telah menyiapkan rekomendasi tempat dimana kamu mampu nikmatin makanan-makanan seperti di atas, di bawah ini!