Kamu
termasuk orang yang suka kuliner manis? Bagi pecinta makanan manis pastinya
sering menyantap kue atau bahkan membuat kue. Kue merupakan salah satu olahan manis yang banyak
diburu karena selain cita rasanya manis, tampilannya juga cantik dan sangat
menggoda. Kue memiliki tekstur yang beragam, tapi rata-rata kue memiliki
tekstur berongga. Ini dikarenakan penggunaan campuran baking soda atau baking
powder di dalamnya. Baking soda dan baking powder memang sama-sama berfungsi
mengembangkan kue, tapi apakah kamu sendiri bisa mengenali keduanya sebelum
dicampurkan pada kue? Baik itu baking soda maupun baking powder punya tampilan
yang sangat mirip karena sama-sama berbentuk serbuk putih yang cukup lembut
ketika dipegang. Lalu apakah keduanya sama saja? Tentu tidak. Baking powder
dengan baking soda ini berbeda. Coba kita cek bersama-sama perbedaan dari
keduanya di bawah ini!

Sumber : Idntimes.com

Dari Segi Kandungan

Perbedaan
pertama bisa dilihat dari segi kandungan yang ada di dalamnya. Kandungan dalam
baking powder dengan baking soda ini sangat jauh berbeda. Baking soda adalah
natrium bikarbonat (NaHCO3) yang mengandung senyawa alkali. Berbeda
dengan baking powder yang dibuat dari campuran natrium bikarbonat (NaHCO3)
yang dicampur dengan bahan asam. Jadi sudah jelas meski sama-sama bahan
utamanya adalah natrium bikarbonat, bahan campuran keduanya ini berbeda.

Dari Cara Kerjanya

Perbedaan
kedua adalah dari segi cara kerjanya. Baking powder dan baking soda memang
sama-sama bisa membuat kue lebih mengembang. Tapi ternyata cara kerja keduanya
berbeda. Baking soda membutuhkan bahan asam agar dapat bereaksi secara maksimal
sehingga kue bisa mengembang sempurna. Bahan asam tersebut bisa berupa susu,
lemon, atau campuran buah. Sementara untuk baking powder sudah dilengkapi
dengan campuran bahan asam di dalamnya sehingga bisa berfungsi dengan mudah
tanpa bantuan bahan asam apapun.

Dari Segi Hasil Kue

Selanjutnya
ada perbedaan dari segi hasil kue. Lagi-lagi kita pasti mengira kalau hasilnya
sama saja karena akan sama-sama mengembang sempurna jika baking powder atau
baking soda dimasukkan dalam adonan kue. Tapi untuk membuat kue mengembang
sempurna, takaran baking powder atau baking soda haruslah tepat. Untuk baking
powder, jika kelebihan akan terasa pahit setelah kue dipanggang. Sementara jika
kelebihan baking soda tidak akan berpengaruh pada rasanya.

Dari Segi Penggunaan Pada Kue

Perbedan
yang terakhir bisa dilihat dari segi penggunaannya pada kue. Tidak semua jenis
kue cocok menggunakan baking soda, begitu pula sebaliknya karena masing-masing
harus digunakan pada jenis kue yang tepat agar hasilnya bisa maksimal. Khusus
untuk baking powder, kamu bisa menggunakannya saat membuat kue dan roti. Sedangkan
untuk baking soda lebih bagus jika digunakan pada cookies dan muffin yang
teksturnya lebih padat.

 

Setelah
mengetahui apa saja perbedaan baking powder dengan baking soda di atas, sekarang
kamu sudah bisa mengenalinya dengan mudah bukan? Jadi jangan sampai salah
mengenali lagi ya!

Beri tahu teman tentang ringkasan ini melalui: