Barbeque atau yang lebih dikenal
dengan sebutan BBQ yakni metode atau teknik memasak yang menggunakan
panggangan untung memanggang atau membakar bahan makanan. Meski dapat
menggunakan bahan makanan apa saja buat dijadikan BBQ, tetapi daging menjadi
bahan makanan yang paling banyak dijadikan BBQ. Daging yang dimasak dengan cara
BBQ memiliki aroma yang wangi dengan cita rasa khas asap yang membuatnya unik
dan berbeda. Daging BBQ memang amat populer, kamu bahkan dapat menjumpai banyak
restoran khusus BBQ di Indonesia. BBQ sebenarnya dipercaya telah ada sejak
zaman prasejarah karena pada dasarnya masyarakat dulu memasak daging dengan
cara dibakar di atas api. Tetapi ada cerita di mana daging BBQ mulai dikenal
sejak tahun 1800-an di Amerika.

Sumber: Pergikuliner.com

Semasih ini kita memang telah
mengetahui kalau BBQ berasal dari Amerika karena BBQ  bukan hanya populer tetapi rasanya telah
menjadi tradisi memasak secara turun temurun di negara tersebut. Jadi pada
tahun 1800-an, koboi ternyata memiliki majikan. Majikan tersebutlah yang
memiliki kuda dan hewan ternak yang nantinya harus dijaga dan digembala oleh
para koboi. Nah, majikan koboi-koboi ini rata-rata amat pelit dan enggan
memberi makan gratis kepada para koboinya. Oleh karena itu, diberilah daging bagian
punggung hewan kepada para koboi. Daging bagian punggung ini memiliki lemak
yang tebal dengan daging yang sedikit sehingga harganya lebih murah dibanding
bagian lainnya.

Sumber: Pergikuliner.com

Para koboi ini pun memutar otak supaya
mereka dapat menikmati daging pemberian sang majikan yang amat berharga
tersebut. Apabila dijadikan sup, lalu kuahnya akan amat berminyak. Lalu
diputuskanlah buat memanggang daging di atas api kecil dalam waktu yang amat
lama. Mereka menggunakan tusukan besi yang ditusukkan ke dalam bagian daging
tersebut. Kala dipanggang, berhubung memiliki lemak yang banyak, lalu lemak
tersebut akan meleleh di atas bara api dan melapisi bagian daging sehingga
citarasanya menjadi gurih karena seperti diberikan mentega ketika memanggangnya.
Teknik memanggang daging dengan api kecil dalam waktu lama inilah yang kemudian
populer dan disebut dengan teknik BBQ. Nama BBQ sebenarnya berasal dari
Kepulauan Karibia, tepatnya dari orang-orang Taino yang ada di Puorto Rico dan
sekitarnya. Mereka menyebut BBQ dengan nama barbicu, sedangkan orang Roma
menyebutnya dengan barbacoa.

Nggak nyangka bukan kalau daging BBQ sejarahnya berasal dari jatah makanan koboi.
Semoga informasi di atas dapat menambah pengetahuan kulinermu. Dan kalau kamu jadi kepingin makan BBQ seusai membaca artikel ini, langsung aja cus ke tempat-tempat di bawah ini!

Beri tahu teman perihal ringkasan ini lewat: