Siapa di antara kamu yang merupakan
penggemar daging? Daging sungguh kaya akan sumber protein hewani di dalamnya dan
mampu diolah menjadi berbagai macam masakan lezat. Meski mampu dijadikan olahan
seperti kornet, nugget, sosis, hingga daging burger, namun daging akan terasa
lebih lezat bila disantap dalam keadaan utuh alias tidak dijadikan menjadi
aneka olahan. Hal ini dikarenakan tekstur dan serat dagingnya masih terasa.
Sebelum diolah, biasanya daging mentah tersebut dimarinasi terlebih dahulu
supayacitarasanya lebih terasa. Sayangnya kebanyakan orang memarinasi daging
dalam jumlah banyak dan menyimpannya dikulkas dalam jangka waktu yang lama.
Tahukah kamu kalau daging mentah yang dimarinasi tak boleh lama disimpan di
kulkas. Apa alasannya? Coba kita cari tahu di bawah ini!

Sumber: Smokingmeetgeeks.com

Merubah Tekstur Daging

Daging mentah yang dimarinasi bila
terlalu lama disimpan dalam kulkas ternyata mampu merubah tekstur dagingnya.
Daging lebih mudah berair sehingga cairan yang keluar tersebut akan membeku dan
membuat daging diselimuti oleh es. Saat dikeluarkan dari kulkas dan dimasak,
kemudian es tersebut akan meleleh dan merusak tekstur daging menjadi hancur alias
tidak kenyal lagi.

Merubah Cita Rasa 

Daging mentah yang dimarinasi dan
disimpan dalam kulkas terlalu lama tak hanya mampu merusak teksturnya, tetapi juga
mampu merubah cita rasanya.Hal ini dikarenakan bumbu marinasinya. Daging memang
tidak mudah basi, tetapi bagaimana dengan bumbu marinasinya. Kesegaran bumbu
marinasi juga mampu berkurang bila semakin lama disimpan. Biasanya bumbu
marinasi yang menggunakan bumbu segar akan lebih cepat berubah rasanya bila dimarinasikan
pada daging mentah.

Menjadi Sarang Bakteri

Daging mentah yang dimarinasi memang
sebaiknya tidak boleh terlalu lama disimpan dalam kulkas karena rentan menjadi
sarang bakteri. Seperti yang kita ketahui, daging mentah sungguh rentan terhadap
bakteri, apalagi bila daging tersebut dimarinasi. Daging mentah yang dimarinasi
pastinya telah ada beberapa bahan lainnya yang disertakan dalam daging dan mampu
memungkinkan berkembangnya bakteri sehingga kamu disarankan tidak menyimpannya
lama dalam kulkas.

Rentan Terjadinya Kontaminasi Silang

Kontaminasi silang merupakan kontaminasi
yang terjadi dari satu bahan makanan ke makanan lainnya. Hal ini biasanya
terjadi dari bahan mentah yang belum matang seperti seafood mentah, ayam
mentah, serta daging mentah. Menyimpan daging mentah yang pernah dimarinasi mampu
mempertinggi kelihatannya terjadinya kontaminasi silang ke sayur dan buah yang
ada di dalam kulkas.

 

Membuat Aroma Kulkas Tidak Sedap

Alasan yang terakhir dari tidak
disarankannya menyimpan daging mentah yang dimarinasi dalam kulkas terlalu lama
merupakan karena mampu membuat aroma kulkas tidak sedap. Apalagi bila cara
penyimpanannya tidak benar seperti tidak disimpan dalam wadah kedap udara atau
hanya dibungkus plastik saja. Apabila hendak mengimpan daging mentah yang dimarinasi,
sebaiknya simpan dalam wadah yang tertutup rapat atau kedap udara.

 

Itulah beberapa alasan mengapa daging
mentah yang dimarinasi tidak boleh terlalu lama disimpan dalam kulkas. Sebaiknya
bila hendak menyimpan daging yang pernah dimarinasi, kamu mampu melakukannya
antara 1-2 hari saja biar kesegaran, tekstur, dan cita rasa daging tetap
terjaga.

Beri tahu teman mengenai ringkasan ini via: