Roti bagi masyarakat Indonesia
bukanlah kuliner yang asing lagi. Meski berasal dari Eropa, tetapi roti seolah
telah menjadi kuliner yang familiar di lidah masyarakat kita. Pasalnya roti
seringkali dijadikan sebagai solusi bakal sarapan cepat masa sedang sibuk atau terburu-buru.
Roti yang paling sering dikonsumsi masyarakat Indonesia ialah jenis roti
tawar, baik itu roti tawar gandum maupun roti tawar putih. Selain itu, ada roti
sobek serta roti sandwich yang juga kerap kali dijadikan sebagai menu sarapan
maupun bekal makan siang. Tetapi tahukah kamu kalau di negara-negara Eropa, ada
satu jenis roti yang juga sering digunakan sebagai menu sarapan, yakni roti
sourdough. Roti ini sebenarnya juga dapat kita jumpai di Indonesia, tetapi tak banyak
orang yang mengetahuinya karena kebanyakan yang mengonsumsinya ialah para
pecinta kuliner sehat.

Sumber:  Kenwoodworld.com

Roti sourdough dikenal sebagai salah
satu jenis roti sehat sehingga sering dikonsumsi oleh orang yang sedang berdiet
atau sedang hendak memperbaiki pola makannya. Lantas dari mana asal muasal roti
sourdough yang dikenal menyehatkan ini? Usut punya usut, roti sourdough
diketahui merupakan roti asal Perancis. Jadi jauh sebelum roti baguette populer
di Perancis, sebelumnya telah ada roti sourdough yang menjadi kesukaan
masyarakat Perancis. Namun, ada juga yang mengatakan kalau asal muasal roti
sourdough yang dikenal menyehatkan ini telah ada sejak ribuan tahun yang berlanjut
dan kemunculan pertamanya ada di negara Mesir. Diduga roti sourdough ini
tercipta karena ketidaksengajaan pembuatnya. Jadi pada masa membuat adonan
roti, seorang pembuat roti pada 6.000 tahun yang berlanjut lupa kalau sedang membuat
adonan roti dan meninggalkannya sewaktu beberapa hari. Adonan roti yang terbuat
dari tepung gandum, gula, dan air itu pun mengembang dengan sendirinya tanpa
diberi ragi. Selagi ia mencoba memanggangnya, lalu hasil yang didapat ialah
roti dengan cita rasa agak asam tetapi teksturnya amat lembut.

Sumber:  Aheadofthyme.com

Sesuainya dengan namanya, roti
sourdough ini merupakan roti yang punya citarasa asam. Rasa asam ini dihasilkan
dari ragi alami. Jadi bakal membuat roti sourdough ini tidak menggunakan ragi
instan, tetapi ragi alami yang harus dibuat terlebih dahulu dari tiga bahan
utama, yakni tepung, air, dan gula yang didiamkan sewaktu berhari-hari dalam
suhu ruangan sehingga menjadi ragi. Berhubung didiamkan sewaktu beberapa hari,
lalu tak heran kalau citarasanya menjadi agak asam. Lantas bagaimana asal
muasal roti sourdough yang dikenal menyehatkan ini dapat sampai ke Perancis?
Konon, teknik membuat ragi alami pada roti sourdough ini tersebar ke
negara-negara yang ada di Timur Tengah berlanjut ke Eropa dengan para pedagang yang
berlayar pada masa itu.

Sumber: Food52.com  

Roti sourdough ini dikenal
menyehatkan karena menggunakan ragi alami sehingga bagus bakal sistem pencernaanmu.
Roti sourdough sebenarnya dapat disantap begitu saja karena cita rasanya telah
enak. Tetapi masyarakat Eropa lebih suka menyantapnya dengan olesan mentega atau
dijadikan menjadi roti sandwich dengan isian keju atau daging asap lembaran. Perlu
kamu ketahui kalau roti sourdough ini tergolong dalam jenis roti yang dapat
bertahan lama karena tekstur bagian luarnya garing dan renyah sementara bagian
dalamnya empuk. Itulah asal muasal roti sourdough yang dikenal menyehatkan.
Jadi kalau kamu sedang hendak menyantap roti sehat, sourdough dapat menjadi
pilihan roti yang tepat untukmu Semoga informasi di atas dapat berguna bakal teman kuliner.

Beri tahu teman mengenai ringkasan ini dengan: