Tepung merupakan partikel padat berbentuk
butiran yang halus, tergantung dari proses penggilingan dari tepung tersebut.
Tepung biasanya dipergunakan buat keperluan rumah tangga, bahan baku industri,
maupun keperluan penelitian. Tepung sanggup berasal dari bahan nabati, misalnya
tepung terigu dari gandum, tapioka dari singkong, kemudian maizena dari jagung. Tidak
hanya dari bahan nabati saja, tepung juga sanggup berasal dari hewani, misalnya
tepung tulang dan tepung ikan. Selain itu, tepung memiliki kegunaannya
masing-masing dalam hal dunia baking. Terkadang beberapa orang sulit buat
menentukan jenis tepung yang akan digunakan buat adonan. Buat itulah ada
beberapa kemasan tepung sudah mencantumkan jenis tepung tersebut, kadar protein
dan kegunaannya. Misalkan saja buat membuat adonan kue kering atau roti
menggunakan jenis tepung dengan kadar protein yang berbeda-beda. Supaya tidak
kebingungan, PergiKuliner memberikan beberapa daftar jenis tepung yang
digunakan buat baking. Berikut yaitu daftarnya yang perlu kamu kenali supaya
tidak salah dalam membuat adonan:

 

1. Tepung Protein Rendah

Sumber: Thespruceeats.com

Jenis tepung yang pertama yaitu tepung protein
rendah, yang memiliki kadar protein sekitar 5-9% yang artinya tepung tersebut
memiliki kadar gluten yang paling rendah dibandingkan dengan jenis tepung
lainnya. Tepung yang berprotein rendah digunakan dalam membuat adonan yang
tidak membutuhkan tekstur kenyal dan elastis, sehingga sungguh cocok digunakan
buat membuat aneka jenis kue kering, biskuit, gorengan, muffin, dan beberapa
jenis kue atau cake.

2. Tepung Protein Sedang

Sumber: Thepioneerwoman.com

Tepung berprotein sedang memiliki kadar protein
9,5 sampai 11%. Biasanya tepung ini disebut dengan tepung serbaguna, karena dapat
digunakan dalam berbagai macam kebutuhan dan keperluan karena cocok digunakan
buat adonan yang memiliki tekstur lembut dan mengembang. Misalnya seperti kue
basah, martabak, pancake, bolu kukus, dan lain-lain. Selain itu, karena
fungsinya yang fleksibel, tepung jenis ini sanggup digunakan sebagai pengganti
tepung protein rendah buat pembuatan kue kering.

3. Tepung Protein Tinggi

Sumber: Finecooking.com

Jenis tepung yang ketiga ada tepung protein
tinggi, yang memiliki kadar protein 11,5 hingga 14%, yang berarti tepung ini
memiliki kandungan gluten paling tinggi dibanding yang lainnya. Tepung
berprotein tinggi biasanya digunakan buat adonan yang membutuhkan tekstur yang
kenyal dan elastis. Oleh karena itu biasanya tepung ini digunakan buat makanan
yang memiliki proses pemakaian ragi, seperti roti atau donat. Tidak hanya itu
saja, tepung ini juga dapat digunakan dalam pembuatan mie, pasta dan lainnya.

4. Tepung Self Rising

Sumber: Kingarthurflour.com

Tepung jenis self-rising termasuk kategori
tepung yang cukup sulit ditemui di pasaran, karena harganya lebih mahal dari
tepung lainnya. Hal ini dikarenakan tepung self-rising merupakan tepung yang
telah diberikan garam dan pengembang terlebih dahulu, sehingga kala kita
membuat adonan tidak perlu lagi menambahkan kedua bahan tersebut. Akan tetapi
kita juga sanggup membuatnya sendiri dengan mencampur tepung serbaguna bersama
baking powder dan garam dengan takaran tertentu. Namun, perlu kamu perhatikan
dalam lama penggunaan jenis tepung ini, sesuaikan dengan waktu kadaluarsa dari
baking powder tersebut buat menghindari kehilangan fungsinya. Tepung ini dapat digunakan
buat membuat muffin, kue kering, pancake dan bermacam cake.

 

5. Tepung Gandum Utuh

Sumber : Bungenorthamerica.com

Terakhir ada tepung gandum utuh yang biasanya
disebut sebagai whole meal flour atau whole wheat flour, karena dibuat
dengan menggiling biji gandum utuh tanpa menghilangkan kulitnya sehingga warna
dari tepung ini cenderung agak kecoklatan dan memiliki tekstur yang agak kasar,
tidak seperti tepung jenis lainnya. Tepung gandum utuh memiliki kadar protein
yang tinggi, sehingga sungguh menyerap cairan dan kaya akan serat. Hasil makanan
yang menggunakan jenis tepung ini biasanya akan lebih berat, padat dan memiliki
cita rasa yang khas serta unik. Tepung gandum utuh biasanya digunakan buat
membuat aneka roti dan kue kering.

 

Nah, sekarang kamu telah kenal kan jenis-jenis tepung tersebut
di atas? Jadi, kamu tidak salah lagi dalam membuat adonan lagi ya. Namun, apabila tak mau repot-repot membuatnya, kamu sanggup langsung nikmati saja ya di salah satu tempat di bawah ini