Buat
yang sering makan steak atau BBQ, pastinya kamu telah pernah mendengar nama
daging kobe. Daging kobe merupakan daging sapi yang asalnya berasal dari daerah
Kobe yang ada di Jepang. Daging kobe memiliki serat marble yang terlihat unik
dan cantik. Daging ini amat spesial karena menyandang predikat mewah sehingga
mau tak mau kamu harus merogoh kocek yang amat dalam bila hendak menyantapnya.
Perlu kamu ketahui, harga daging kobe ini dapat dibandrol dengan harga 3-6 jutaan
lebih per kg-nya. Jadi telah pasti tidak semua orang dapat menyantapnya dengan
mudah. Selain steak, daging kobe ini juga dapat kamu jumpai pada menu restoran
shabu-shabu dan juga BBQ. Supaya lebih mengenal perihal daging kobe ini, PergiKuliner punya beberapa fakta unik yang perlu kamu tahu, adalah:

Sumber : Food.detik.com

1. Sapi Kobe Diperlakukan Bak Raja

Pada
dasarnya daging kobe ini berasal dari sapi tajima yang tergolong dalam jenis
sapi langka asli Jepang. Sapi ini dirawat dan dipelihara dengan amat baik,
bahkan diperlakukan seperti raja. Hal ini dilakukan buat dapat menghasilkan
daging yang berkualitas. Sapi-sapi di sana diperdengarkan musik, kandangnya
senantiasa dalam kondisi bersih dan terawat, hingga dipijat setiap hari. Buat
makanan, sapi tajima tidak diberi makan rumput hijau, tetapi rumput kering,
batang padi, kedelai, jagung, hingga pakan bernutrisi.

 

2. Daging Kobe Harus Melewati Seleksi
Ketat

Nama
daging kobe tidak dapat didapat dengan mudah, karena buat mendapatkan predikat
atau status daging kobe ini harus melewati seleksi yang amat ketat. Pertama, daging sapi kobe harus didapat dari sapi jenis wagyu. Kemudian, sapi wagyu ini harus dilahirkan, diternakkan, dan disembelih di provinsi Hyugo yang
memiliki Ibukota Kobe. Kemudian, sapi yang disembelih harus berumur sekitar 28-60
bulan dengan skor yang cukup, yakni minimal A4. Buat skala marbelingnya harus
berada di atas 6. Setiap tahunnya hanya sekitar 3000 ekor sapi saja yang dapat
lolos penilaian dan dianggap sebagai daging kobe berkualitas. Susah juga ya? Inilah
yang menyebabkan daging kobe amat langka di pasaran.

 

3. Daging Kobe Sanggup Dilacak dengan Kode
Khusus

Fakta
unik ini pasti dapat membuat kamu tercengang karena ternyata daging kobe ini
dapat dilacak karena punya kode khusus yang ada pada kemasannya. Setiap daging
sapi kobe yang telah memenuhi persyaratan ini kemudian dikemas dan kemasannya
diberi akta kelahiran sapi dan 10 digit nomor identitas yang menjadi kode
khusus yang dapat dilacak seperti KTP pada manusia. Hal ini dilakukan karena ada
banyak daging kobe tiruan.

4. Lemak Pada Daging Kobe Meleleh di
Lidah

Ada
lagi keunikan dari daging kobe ini adalah lemaknya saat telah masuk di mulut
akan langsung lumer di lidah. Kenapa dapat demikian? Lemak pada daging kobe
memiliki titik leleh yang rendah yakni 77 derajat fahrenheit. Suhu ini lebih
rendah dibanding temperatur normal tubuh manusia yang dapat mencapai 98,6
derajat fahrenheit. Jadi wajar saja kalau lemaknya dapat benar-benar meleleh
kali dimakan.

 

5. Daging Sapi Sempat Dilarang

Tahukah
kamu kalau daging sapi ternyata sempat dilarang oleh pemerintah Jepang. Hal ini
dikarenakan masyarakat Jepang yang menganut agama Budha tidak dibolehkan buat
makan daging. Namun pada era kekaisaran Meiji pada tahun 1800-an, daging sapi
telah mulai boleh disantap. Kekaisaran Meiji ini membuka isolasi masyarakat
Jepang pada dunia luar dan tepatnya pada tahun 1919, pemerintah Jepang
meningkatkan program pengembakbiakan sapi dan muncul istilah wagyu.

 

Nah, itulah
beberapa fakta unik dari daging kobe yang perlu kamu tahu. Kini kamu dapat membedakannya kan? Buat kamu yang hendak
langsung makan steak, BBQ, atau shabu-shabu, mampir dulu yuk ke salah satu restoran
di bawah ini!

Beri tahu teman perihal ringkasan ini via: