Keju ialah salah satu olahan susu yang amat populer di dunia,
termasuk di Perancis. Negara yang terkenal akan dessert dan kue-kue cantiknya
ini ternyata menganggap keju sebagai makanan sehari-hari mereka. Tahukah kamu
kalau keju bagi masyarakat Perancis bukanlah sekedar makanan yang dihasilkan
dari fermentasi keju saja, tetapi keju juga menyimpan sejarah, tradisi, serta
identitas bangsa di dalamnya. Hal ini membuat keju mampu dengan mudah dijumpai
di Perancis, baik itu di toko kecil, swalayan, hingga ada toko-toko khusus yang
hanya menjual keju yakni fromagerie (toko khusus keju). Menjadi makanan yang
banyak dikonsumsi, tahukah kamu kalau ada beberapa fakta mengejutkan di balik
makna keju bagi masyarakat Perancis, yakni:

Sumber: Therusticfoodie.com

Ada Ribuan Jenis Keju di
Perancis

Fakta yang pertama ialah terdapat ribuan jenis keju yang ada di
Perancis. Terdapat sekitar 400an jenis keju dan 1200-an lebih jenis sub varian
keju yang mampu kamu jumpai di Perancis. Hal ini dikarenakan masing-masing
daerah di Perancis memproduksi keju tradisionalnya sendiri. Selain itu, ada
keju Perancis dibuat dari berbagai macam bahan dasar alias tidak hanya
menggunakan susu sapi saja, tetapi juga susu domba, susu kambing, susu keledai,
dan lain sebagainya. Faktor lainnya yang menyebabkan beragamnya jenis keju di
Perancis ialah karena cara pembuatan atau metode yang digunakan buat membuat
keju di Perancis berbeda-beda. Kebanyakan menggunakan cara tradisional yang
diturunkan turun temurun sehingga beda daerah, lalu berbeda pula cara pembuatan
kejunya.

Keju Menjadi Warisan
Budaya yang Diakui UNESCO

UNESCO menetapkan keju Perancis sebagai warisan budaya immaterial
atau non-benda. Loh kok warisan budaya non-benda? Jadi yang dikatakan warisan
budaya di sini ialah cara pembuatan keju tradisional ala masyarakat Perancis.
Berhubung tradisi keju di Perancis amat besar, lalu tak heran kalau
kebudayaan membuat keju telah ada dari ribuan tahun yang kemudian. Produksi keju di
Perancis sungguhlah dipengaruhi dari iklim, geografis, serta geologi dari daerah
pembuatannya sehingga metode pembuatan keju yang dibuat menyesuaikan dengan
ketiga hal tersebut. Alhasil, terlahirlah banyak metode pembuatan keju yang ada
di Perancis dan metode pembuatan tradisional inilah yang menjadi warisan budaya
mereka.

Perancis Jadi Negara Penghasil
dan Pengonsumsi Keju Terbesar di Dunia

Seperti yang telah dikatakan di atas, keju sungguhlah bermakna bagi
masyarakat Perancis karena keju merupakan komoditas dalam dan luar negeri.
Hampir 90% lebih masyarakat Perancis mengonsumsi keju setiap harinya. Tak heran
kalau Perancis masuk dalam urutan pertama negara pengonsumsi keju terbesar di
dunia. Negara ini juga menjadi urutan pertama dalam daftar penghasil keju
terbesar di dunia. Keju diproduksi oleh perusahaan, peternakan, hingga industri
rumahan.

Keju Masuk dalam Makanan
Utama Orang Perancis

Ada fakta lainnya yang perlu kamu tahu dari makna keju bagi
masyarakat Perancis yakni keju sering masuk dalam menu jamuan makan. Biasanya
keju akan dihadirkan sehabis makanan utama. Jadi sehabis menu appetizer dan
maincourse akan dihidangkan keju barulah dessert. Tetapi selain itu, keju juga
seringkali disajikan sebagai teman pendamping wine. Jenis keju nantinya akan
disesuaikan dengan jenis wine juga karena menyesuaikan cita rasa keduanya biar
pas.

Cukup menakjubkan ya kehadiran keju bagi masyarakat Perancis ini. Penggunaan keju pada kuliner memang mampu menambah cita rasa dan menjadi jauh lebih unik. Bahkan bukan hanya sebagai tambahan saja, beberapa makanan juga menggunakan keju sebagai rasa utamanya loh, salah satunya ialah cheese cake. Nah, kalau kamu termasuk pecinta keju, kamu wajib kunjungi tempat-tempat di bawah ini buat menikmati kelezatan olahan keju yang bikin lidah kamu bergetar keenakan. 

Beri tahu teman mengenai ringkasan ini melewati: