Tepung maizena menjadi
salah satu jenis tepung-tepungan yang penggunaannya terbilang cukup sering dalam
dunia kuliner, terutama pada pembuatan makanan. Tepung maizena ialah tepung
yang dibuat dari bahan dasar biji jagung yang dijemur kemudian dihaluskan hingga
menjadi bubuk tepung. Tepung maizena ini memiliki tekstur yang kesat apabila kamu
raba dan kali dicairkan dengan air, teksturnya akan encer dan cepat mengendap.
Dalam dunia kuliner, tepung maizena biasanya paling sering dijadikan sebagai
alat pengental pada makanan yang berkuah atau saus. Namun selain fungsinya
sebagai alat pengental, tepung maizena ternyata punya beberapa fungsi lainnya,
seperti:

Sumber : Dermeva.com

1. Memberikan Rasa Juicy Pada Daging

Fungsi tepung maizena
yang lainnya ialah sebagai pemberi rasa juicy pada aneka olahan daging, baik
itu daging ayam, sapi, domba dan lain sebagainya. Jadi sebelum kamu memasak
daging, lumuri saja dulu dengan tepung maizena yang telah dicairkan dengan air
dan rendam dalam jangka waktu 5 menit. Tepung maizena berfungsi mengikat kadar
air pada daging sehingga kali dimasak, kadar airnya tidak mudah menguap atau
habis.

 

2. Merenyahkan Gorengan

Pernah mendengar kalau
tepung maizena mampu merenyahkan gorengan? Di negara Korea, tepung maizena
kerap dipakai buat bahan pelapis ayam goreng. Berbeda dengan tepung terigu,
tepung maizena sifatnya hampir mirip dengan tepung beras karena selain mampu
merenyahkan gorengan juga mampu menjaga biar kerenyahan gorengan mampu bertahan
lama meski telah lewat 1 jam. Namun tentu saja kamu harus memadukannya dengan
jenis tepung lain seperti tepung terigu biar teksturnya tidak terlalu keras.

 

3. Menjaga Supaya Makanan Tidak Gosong

Fungsi dari tepung
maizena yang satu ini memang tidak banyak yang menduganya. Tepung maizena tak
hanya mampu mengentalkan kuah atau saus pada makanan, tetapi juga mampu menjaga
makanan biar tidak mudah gosong kali digoreng atau dipanggang. Lapisi bahan
makanan seperti daging  ayam atau sayuran
yang hendak digoreng dengan larutan tepung maizena, kemudian kali digoreng, daging
ayam tersebut tidak akan mudah gosong. Namun tentu saja besarnya api juga
menentukan.

 

4. Menyerap Minyak Lebih Cepat

Fungsi yang keempat
dari tepung maizena ialah mampu menyerap minyak lebih cepat. Eits, jangan
khawatir makananmu berminyak ya! Penyerapan minyak yang dimaksud di sini ialah
menyerap minyak buat mematangkan makanan dengan cepat. Bukan penyerapan minyak
yang berlebihan. Jadi kalau kamu hendak membuat makanan yang digoreng dengan
dilapisi tepung maizena, kemudian makanan tersebut mampu cepat matang karena mudah
menyerap minyak hingga ke dalam.

 

Itulah beberapa fungsi
tepung maizena pada masakan. Jadi bukan lagi buat pengental saja ya, melainkan
mampu digunakan buat berbagai macam fungsi. Menurut kamu, masih ada lagi tidak
fungsi lainnya dari tepung maizena selain di atas? Nah, apabila seusai membaca artikel ini perut kamu langsung berbunyi, kamu mampu langsung mampir aja ya ke salah satu tempat makan di bawah ini!

Beri tahu teman mengenai ringkasan ini dengan: