Kalau ditanya mengapa suka kue kering, pasti rata-rata orang
spontan menjawab karena kerenyahannya. Rasa memang penting, tetapi kalau tekstur
kuenya tidak renyah rasanya semua tak akan berarti. Kemudian dari itu, kamu perlu
tahu apa saja yang mampu menyebabkan kue kering mampu tetap renyah walaupun telah
disimpan lama. Supaya kerenyahan kue kering buatanmu tetap terjaga bakal stok
camilan di rumah. Kira-kira apa saja penyebab kue kering tak lagi renyah? Yuk
cari tahu lewat artikel dari PergiKuliner berikut ini!

Sumber: pinterest.com

1. Takaran Bahannya Tidak Sesuai

Dalam dunia memasak, takaran dalam penggunaan bahan-bahan
menjadi kunci utama keberhasilan kue kering buatanmu. Kalau perbandingan bahan tidak
seimbang lalu dapat membuat adonan kue terlalu lembek atau sulit dibentuk,
misalnya terlalu banyak menggunakan lemak atau telur. Sebaliknya, terlalu
banyak memakai tepung atau margarin juga dapat membuat adonan jadi kering dan
tidak menyatu. Kemudian dari itu, gunakanlah patokan rumus adonan kue yang
seimbang, seperti 3 : 2 : 1 : 1/2 bakal takaran tepung, lemak, gula dan telur
dalam bahan adonan kue.

2. Pemilihan Tepung Yang Kurang Tepat

Di pasaran ada berbagai jenis tepung yang dijual. Setiap
jenis tepung tentu digunakan bakal tujuan yang berbeda. Bakal kue kering
sendiri jenis tepung yang mampu dipakai yakni tepung protein rendah dan tepung
protein sedang. Namun kalau mau kue kering buatanmu terasa renyah sekaligus
lembut, kamu dapat memilih tepung jenis protein rendah bakal adonan kue. Karena
daya serap airnya rendah, sehingga kue kering dengan tepung protein rendah akan
jadi lebih renyah, awet dan tahan lama. Selain itu, jangan lupa bakal mengayak
tepung terlebih dahulu sebelum digunakan ya!

3. Beberapa Bahan Perlu Penyesuaian Suhu Ruang

Ada beberapa bahan kue kering yang perlu disimpan di kulkas,
seperti telur dan mentega. Namun, tengah hendak menggunakan bahan-bahan tersebut,
kamu perlu mengeluarkannya dari kulkas dan mendiamkannya beberapa masa supaya
mengikuti suhu ruang. Mengapa demikian, karena jikalau keadaan bahan dingin akan
sulit menjadi creamy masa dikocok dengan mixer. Bakal itu, kamu tidak disarankan
bakal langsung menggunakan bahan-bahan dari kulkas.

4. Terlalu Semangat Mengaduk Adonan

Bersemangat tengah membuat adonan kue tentu boleh-boleh
saja, namun jangan semangat tersebut membuat fatal adonan kue keringmu. Jangan terlalu
semangat atau berlebihan dalam mengaduk adonan, cukup aduk saja adonan hingga
kalis dan lembut. Sebab mengaduknya dengan sekuat tenaga apalagi dalam waktu yang
lama dapat membuat adonan kue keringmu menjadi keras sehabis dipanggang.

5. Suhu Oven Terlalu Tinggi

Hanya karena namanya kue kering, bukan berarti kamu
memanggangnya dengan suhu oven yang tinggi. Alih-alih tekstur kuenya menjadi renyah
seperti harapan, justru memanggang kue dengan suhu oven yang tinggai dapat
membuat adonan kue pecah, keras dan gosong. Cara yang benar yakni tetap
memanggang kue sesuai dengan resep yang dianjurkan. Umumnya pemanggangan kue
dengan oven memakai suhu dibawah 200 derajat celcius bakal beberapa menit.

6. Hanya Menggunakan Mentega

Lemak sungguh berperan penting dalam pembuatan kue kering. Meskipun
mentega memiliki karakteristik yang mudah leleh dan melembutkan adonan, namun
memakai mentega saja tidak cukup bakal membuat tekstur kue menjadi kering dan
renyah. Bakal itu, kamu disarankan memakai dua jenis lemak lain yang sifatnya lebih stabil yakni margarin dan mentega
putih. Dua jenis lemak ini dapat mempertahankan bentuk kue masa dipanggang sekaligus
membuat tekstur kue buatanmu lebih renyah dan tahan lama.

Itulah tadi 6 alasan mengapa kue kering buatanmu tak lagi renyah. Seletah mengetahui alasannya, teman kuliner jadi mampu semakin semangat belajar membuat kue kering kan?
Sebelum itu, ada baiknya teman kuliner juga mencoba beberapa kue kering enak rekomendasi PergiKuliner di bawah ini, bakal dijadikan referensi sebelum membuatnya sendiri!