Daging menjadi salah
satu sumber protein hewani yang paling digemari masyarakat dunia. Pasalnya,
daging mampu diolah menjadi aneka kuliner lezat yang pastinya mampu bikin lidah
kamu bergoyang. Sebut saja beberapa olahan daging yang terkenal di dunia seperti
steak, burger, BBQ, dan masih banyak lagi. Berbicara perihal daging, bahan
makanan ini memang mampu awet kalau kamu simpan di dalam freezer. Tetapi selain
disimpan dalam freezer, salah satu cara buat membuatnya awet yaitu dengan
menjadikannya daging kering. Daging kering diolah daging bahan dasar daging
yang dikeringkan, mampu via metode penjemuran hingga pengasapan. Daging yang
tidak memiliki kandungan air ini membuatnya mampu bertahan lama. Rata-rata
daging kering akan tetap awet hingga berbulan-bulan. Masing-masing negara di
dunia punya olahan daging keringnya sendiri-sendiri. Di Indonesia, kita
mengenal dendeng sebagai salah satu olahan daging kering. Lantas di negara lain
ada daging kering apa saja? Yuk, lihat bersama-sama!

 

1. Bakkwa dari Tiongkok

Sumber : Thehoneycombers.com

Daging kering pertama
ada bakkwa yang asalnya dari Tiongkok. Daging kering ini dibuat dari bahan
dasar daging babi yang telah dibumbui dengan aneka bumbu rempah, garam, gula dan kecap. Sehabis dibumbui, daging akan dikeringkan dalam suhu di atas 60
derajat celcius semasa berjam-jam. Nantinya sesudah kering, kamu mampu
menyimpannya. Bakkwa ini selain cocok buat disantap sebagai makanan rumahan
juga sering dijadikan sebagai hadiah atau bingkisan pada kali perayaan Imlek.

 

2. Biltong dari Afrika Selatan

Sumber : Biltongandboerewors.com.au

Biltong yaitu salah
satu olahan daging kering asal Afrika Selatan yang terbuat dari daging sapi.
Keunikan dan biltong ini terbilang unik karena menggunakan bahan-bahan seperti
garam batu, lada, ketumbar, hingga cuka. Daging yang digunakan yaitu daging
sapi silverside yang mampu dengan mudah kita jumpai di pasaran. Olahan daging
kering ini tinggi protein, rendah lemak dan bebas gluten. Biltong ini mampu
disantap begitu saja atau dipadukan dengan aneka bahan makanan lainnya.

 

3. Black Forest Ham dari Jerman

Sumber : Meijer.com

Mendengar namanya,
siapa saja pasti akan mengira kalau black forest ham ini yaitu salah satu
jenis cake. Black forest ham yaitu daging kering yang berasal dari Jerman.
Masyarakat Jerman banyak yang menamainya dengan nama Schwarzwälder
Schinken. Daging kering ini dimasak atau dikeringkan dengan cara tradisional
sehingga membutuhkan waktu hingga berjam-jam. Sebelum dikeringkan semasa 3 jam, daging harus digarami dulu semasa
kurang lebih 4 jam. Bakal pengasapannya menggunakan kayu pinus sehingga
menciptakan aroma yang khas.

 

4. Jamon Iberico dari Spanyol

Sumber : Bigcommerce.com

Jamon iberico yaitu
daging kering yang asalnya dari Spanyol. Daging kering ini dibuat dari daging
babi iberico hitam yang diberi garam atau diasinkan kemudian digantung di tempat
yang punya sirkulasi udara bagus. Biasanya proses ini dilakukan di akhir tahun
dan memakan waktu semasa 1-3 tahun lamanya karena caranya masih amat
tradisional sekali.

 

5. Bresaola dari Italia

Sumber : Endsmeatnyc.com

Lanjut ke negara
Italia yang punya olahan daging kering bernama bresaola. Bresaola ini banyak
dijumpai di Valtellina yang ada di sepanjang jalan Lombardy, Italia Utara.
Jenis daging yang digunakan bukanlah daging sapi, kambing, atau babi, melainkan
daging kuda atau rusa. Daging kering ini menggunakan rempah seperti lada hitam,
cengkeh, bawang putih, kayu manis dan masih banyak lagi. Aromanya telah pasti
wangi dengan cita rasa manis.

 

6. Bundnerfleisch dari Swiss

Sumber : Calgarymeats.com

Selanjutnya ada
bundnerfleisch yang asalnya dari Swiss. Cara pembuatannya sebenarnya amat
mudah, tetapi prosesnya amat lama karena cuaca yang dingin. Sebelum
dikeringkan, daging harus dipisahkan dari ototnya. Sehabis itu, daging dibumbui
dengan lada, garam, bawang putih, anggur putih, dan lain sebagainya. Uniknya,
bundnerfleisch dikeringkan di pedesaan yang letaknya 800-1800 dari atas permukaan
laut.

 

7. Kilishi dari Nigeria

Sumber : Wikimedia.org

Terakhir
ada kilishi yang asalnya dari Nigeria. Kilishi ini mampu dibuat dari berbagai
macam daging, mulai dari daging sapi, kambing, hingga domba. Bakal
pengeringannya memakan waktu semasa kurang lebih 3 hari. Sebelum dikeringkan,
daging dihilangkan bagian ototnya, barulah dibumbui dengan aneka rempah kemudian di
keringkan dengan cara tradisional di bawah sinar matahari.

 

Itulah beberapa daging
kering dari berbagai negara yang mampu kamu tambahkan pada sajian sandwich,
burger, pizza dan aneka kuliner lainnya. Semoga informasi di atas berguna
untukmu ya! Apabila mau menikmati hidangan berbahan daging lainnya, kamu mampu langsung mampir aja ya ke sini!